消化系统包括消化管和消化腺两部分。

消化管包括，口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、肝、胰腺、胃腺和肠腺，其中胃腺

和肠腺位于胃壁和肠壁内称为壁内腺，而唾液腺和肝、胰则在消化管外形成独立的器官，称壁外腺。

第一节 口腔和咽

基本内容：口腔的形态结构、咽的形态结构。

一、口腔 具有采食，吸吮、泌涎、味觉、咀嚼和吞咽的功能。口腔的前壁和侧壁为唇和颊，顶壁为硬腭，底为下

颌骨和舌。前端以口裂与外界相通。后端与咽相通。口腔可分为口腔前庭及固有口腔。

舌位于固有口腔，舌乳头有三种，锥状乳头，菌状乳头，轮廓状乳头。

齿是体内最坚硬的器官，镶嵌于切齿骨和上下颌骨的齿槽内。

齿的种类：齿分为切齿、犬齿和前臼齿及臼齿四种，牛羊无上切齿及犬齿。

齿的形态构造：齿在形态上分为齿冠，齿颈和齿根三部分。齿主要由齿质，釉质和齿骨质构成。

齿龈 为包在齿颈周围和邻近骨上的粘膜,与口腔粘膜相连续。

唾液腺

主要有腮腺，颌下腺，舌下腺三大对唾液腺。腮腺 位于耳的下方，略呈三角形。腮腺管开口于颊粘膜上。

颌下腺腺管开口于舌下肉阜。舌下腺可分上下两部。上部为短管舌下腺腺（多口舌下腺），下部为长管舌下腺

（单口舌下腺），有一条总导管与颌下腺管合并开口于舌下肉阜。

咽和软腭 咽 为漏斗形肌性囊，是消化道和呼吸收道所共有通道：位于口腔和鼻 腔的后方，喉和食管的前方。以软腭为界，可分为口咽部，鼻咽部 ，喉咽部三部分。 软腭 是从硬腭延续向后并略向下垂的粘膜——肌性褶。

第二节 牛、羊的食管、胃肠、肝胰。

基本内容：食管的位置、结构，瘤、网、瓣、皱四个胃的位置、形态和结构，牛、羊肠的形态位置结构，牛羊肝胰的位置形态结构。

食管 连接于咽和胃之间。按部位分颈，胸，腹三段。

胃 牛、羊的胃为复胃（多室胃），分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）。

瘤胃 最大，前后稍长，左右略扁的椭圆形囊，几占据腹腔的整个左半部。贲门开口于瘤胃的前背侧。瘤胃的粘膜一

般呈棕黑色或棕黄色，无腺体分布，表面有无数密集的乳头，乳头大小不等。肉柱和前庭的粘膜无乳头。

网胃 为四个胃中最小的胃，呈梨形位于瘤胃的前下方。约与第6-8肋相对。网胃上部有瘤网口，与瘤胃相通，瘤网

口的右下方有网瓣口与瓣胃相通。网胃的粘膜形成许多多边形的网格状皱褶，形似蜂房。羊的网胃比瓣胃大，网格

也较大。

瓣胃 呈两侧稍扁的球形，位于右季肋区，约与第7-11肋骨相对。瓣胃粘膜形成百余片瓣叶。

皱胃 呈一端粗一端细的弯曲长囊。位于右季肋骨区和剑状软骨区，在网胃和瘤胃腹囊的右侧，大部分与腹腔底壁紧

贴，与第8-12肋骨相对。 皱胃的粘膜光滑柔软，在底部形成12-14片螺旋大褶，粘膜内含有腺体，可分为三部，贲

门腺区，幽门腺区和胃底腺区。

犊牛的特点，因初生吃奶，皱胃特别发达，瘤胃和网胃相加等于皱胃的一半，8周时相等，12周超过皱胃的一半，

四个月后由于消化纤维性饲料，前三个迅速增大，瘤网超过皱胃的四倍。

小肠

十二指肠 长约1米，位于右季肋区和胁襞区，起自皱胃幽门。

空肠 大部分位于腹腔右侧，形成无数肠圈，形似花环状。

回肠 较短，约50cm，开口于回盲口。

大肠

盲肠 呈圆筒状，位于右髂骨部，盲端向后。

结肠 与盲肠直接相连续，顺次分为升结肠，横结肠，降结肠。升结肠最长，又分为近袢，旋袢和远袢。

直肠：降结肠入骨盆腔后成为直肠，周围有较多的脂肪。向后伸达第一尾椎腹侧。

肝及胰：

肝 略呈长方形，较厚实，全部位于右季肋区，分叶不明显，胆囊很大，呈梨状，位于肝的脏面。肝总管由肝门穿出

与胆囊管汇合成胆总管。

胰 呈不正四边形，灰黄稍带红色，位于右季肋区和胁襞区，从第12肋骨到第2-4腰椎处，可分为胰头和左右两叶。

胰管，通常有一条，自右叶末端通出，牛单独开口于十二指肠降段内，羊与胆管合成一条管开口于十二指肠前部。